RECETTE | Spécialités chinoises : riz cantonais & brochettes de porc caramélisé

RECETTE | Spécialités chinoises : riz cantonais & brochettes de porc caramélisé

Coréennes, japonaises, thaïlandaises… sont des cuisines asiatiques que j’aime et ce depuis toute petite ! Toutefois, j’ai toujours eu plus de mal à apprécier la cuisine chinoise. J’ai cette vision des traiteurs chinois qui proposent beaucoup de spécialités différentes dans des petites barquettes réchauffées, où la viande et les nouilles baignent dans des sauces très grasses et trop sucrées. C’est à cause de cette image que je ne mange jamais au restaurant chinois. Mais comme je suis une personne qui aime cuisiner et pour ne pas rester sur des préjugés, j’ai décidé de concocter un repas de spécialités chinoises home-made. Rien de très original, j’ai réalisé un riz cantonais accompagné de brochettes de porc caramélisé au four. Lorsque j’ai posté une photo en stories Instagram (@travelystory), vous avez été nombreux à me demander la recette. Aussitôt demandé, aussitôt fait 😉


BROCHETTES DE PORC CARAMELISE

Ingrédients pour environ 15 brochettes

  • 800 g d’échines de porc
  • 3 cuillères à soupe de sauce de soja
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc-mâm
  • 3 cuillères à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café d’ail semoule
  • 3 cuillères à soupe d’huile de colza

Pour cette recette, il vous faut :

  • Un four
  • Un saladier
  • Des pics en bambou

Etape 1 : Couper le porc en petits cubes et les mettre dans un saladier

Etape 2 : Verser la sauce de soja, le Nuoc-mâm, la cassonade, l’ail et l’huile de colza puis mélanger le tout

Etape 3 : Préparer vos brochettes en insérant les morceaux de porc sur les pics en bambou (entre 5 et 7 cubes par brochette)

Etape 4 : Placer vos brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 140 degrés pendant 2h.


RIZ CANTONAIS

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200g de riz au jasmin
  • Une boîte de petits pois en conserve
  • 2 oeufs
  • 1 demi oignon blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe d’huile de colza
  • De la sauce de soja

Etape 1 : Faites cuire votre riz dans une casserole avec l’oignon et l’huile d’olive pendant environ 12 minutes.

Etape 2 : Dans une poêle bien chaude, faites cuire une omelette puis coupez la en petits morceaux

Etape 3 : Verser l’huile de colza dans un wok puis ajoutez le riz, les petits pois et la sauce soja. Mélanger pendant quelques minutes puis ajouter l’omelette en morceaux.

A servir chaud avec les brochettes !

BON APPÉTIT !



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