RECETTES | 2 plats typiques de Bornéo : poisson Hivana & crevettes Pinasakan

RECETTES | 2 plats typiques de Bornéo : poisson Hivana & crevettes Pinasakan

La cuisine est une activité que j’adore pratiquer et encore plus lorsqu’il s’agit de découvrir de nouveaux plats. C’est donc avec joie que j’ai participé à un cours de cuisine à Bornéo avec le chef du restaurant Fisherman’s Cove à l’hôtel Gaya Island Resort. Je vous propose de reproduire ces 2 recettes chez vous ! Je vous ai même filmé le déroulé pour vous proposer du contenu différent, vous retrouverez la vidéo à la fin de cet article. Les recettes sont très faciles à réaliser car il faut peu de matériel. La seule petite difficulté que vous pourriez rencontrer est la recherche des ingrédients. Beaucoup d’entre eux peuvent néanmoins s’acheter chez Tang Frères par exemple ou dans des épiceries asiatiques. A vos marques, prêts, cuisinez !

RECETTE 1 : POISSON HIVANA

Idéal en entrée, le poisson Hivana est une sorte de ceviche. C’est un plat frais et qui n’a pas besoin de cuisson ! Voici les ingrédients dont vous aurez besoin :

  • Poisson blanc type thon ou maquereau : 300g
  • Jus de citron et vinaigre : 120 ml
  • 3 échalotes rouges
  • Un pied de gingembre frais
  • 1 ou 2 petits piments rouges
  • De la coriandre
  • Sucre/sel

Commencez par découper le gingembre, les échalotes et les piments rouge. Couper le poisson en fines lamelles puis les aplatir à l’aide d’un couteau. Mettre le tout dans une boîte puis verser le jus de citron/vinaigre sur la préparation. Ajouter la coriandre, saler et sucrer puis mélanger. Fermer la boîte et conserver au frais pendant au moins 15 minutes. Sortez du frigo et dégustez !


RECETTE 2 : SOUPE DE CREVETTES PINASAKAN

Les ingrédients :

  • Crevettes : 200g (environ 4-5)
  • 1 petite carotte
  • Un pied de gingembre frais
  • Un oignon blanc
  • Une échalote
  • Une gousse d’ail
  • De la citronnelle
  • Un citron vert
  • Feuilles de citronnelle
  • 1 piment rouge

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle creuse et verser tous les ingrédients sauf les crevettes, le citron vert et les feuilles de citronnelle. Mélanger jusqu’à ce que l’oignon brunisse puis verser un peu d’eau. Continuer à rajouter de l’eau pour obtenir l’aspect « soupe ». Ajouter le jus du citron vert, les feuilles de citronnelle, sucrer et saler puis continuer à mélanger. Baisser le feu et ajouter les crevettes crues dans la préparation et les laisser cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées. Verser dans un bol ou une assiette creuse et déguster bien chaud !

Et voici notre équipe de gauche à droite : moi, Sarah de Le blog de Sarah, Piotr & Magdalena de Bien Voyager, Nadège de l’agence Libert Voyages, Merys du blog Merystache, Alina de l’office du tourisme de Malaisie et enfin Benoît du blog Les Love Trotteurs !

LES RECETTES EN VIDÉO :

J’en profite pour remercier encore une fois la compagnie Thai Airways, l’office du tourisme de Malaisie ainsi que le groupe YTL Hotels pour ce beau voyage à la découverte de la région de Sabah qui est encore peu connue des français. Si vous cherchez une destination insolite et peu touristique, cette région répond à ces critères et vous êtes sûrs d’être dépaysés ! En plus de cela, les locaux sont d’une gentillesse extrême alors foncez les rencontrer 🙂



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